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かぼちゃだんごの小倉あんかけ ＢＡＣＫ
かぼちゃの色が鮮やかに生きて、時間が経ってもかたくならないお団子です。
かぼちゃ １５０ｇ
白玉粉 １５０ｇ
ゆで小豆 大さじ８
（砂糖入り缶詰」）
① かぼちゃは種とワタを取り、皮をむき
１ｃｍ厚さに切る。
柔らかくなるまで茹で、マッシャーで
よくつぶしておく。きめ細かくしたいときは
裏ごし器にかける。
② 白玉粉（だんごの粉でも可）をボウルに入れ、水を少しづつ加えて、ミミたぶくらいの柔らかさに
練り、① の南瓜を加えて、よく混ぜて３２個に分けて丸める。
③ 鍋に熱湯を沸かし、② の団子の中央をへこませながら鍋に入れ、だんごが浮いてきて１分
ほどしたら、浮いてきた順に水に取り、水に入れて冷やす。
④ だんごの水気を切って器に入れ、ゆで小豆をかける。
※ 南瓜団子は、冷蔵庫に入れると堅くなるので、氷水で冷やすこと。
普通の白のだんごと半々にしても
彩りがきれいです。
マーラーカオ（中華風蒸しケーキ）
冷めてもしっとりとしたおいしさの中華菓子
材料 直径２１ｃｍの丸型
全卵・・・大４個
卵黄・・・１個分
三温糖・・・３００ｇ
薄力粉・・・２００ｇ
エバミルク・・・５０ｃｃ
サラダ油・・・・１３０ｃｃ
重曹・・・・小匙１
ベーキングパウダｰ・・・小匙１
水・・・大匙１
醤油・・・小匙１
作り方
① ２１ｃｍの丸型にパラフィン紙を敷いておく。
②ボールに全卵４個と卵黄を入れ、三温糖を２～３回に分けて加え、泡立て器でよく混ぜる 。
③ 粉をふるい入れてまぜ、エバミルクを加えて、５０回くらい力を入れて練る。
ラップをかけて、５～６時間室温で休ませる。（休ませなくてもＯＫよ！(⌒▽⌒)v ）
④ サラダ油、醤油、ベーキングパウダｰと重曹を水で溶いて加え、良く混ぜる。
⑤ 濡れ布巾を敷いた蒸し器に型を入れてたねを流し、強火で４０分蒸す。
途中、蒸し器の湯の量に気をつけ、足す場合は必ず熱湯を注ぎ、蓋を開けずに
一気に蒸す。
⑥ 型からはずし、あら熱をとってからパラフィン紙をはずす。
１８ｃｍの丸型か、パウンド型なら、この半量でできる。
卵→三温糖→エバミルク→薄力粉
→生地を寝かせる→サラダ油→
Ｂ．Ｐ＋重曹＋水＋醤油→４０分蒸す
おからクッキー ＢＡＣＫ
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材料（約３０個分） ホットケーキミックス・・・１００ｇ バター（マーガリン）・・・１００ｇ 砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・８０ｇ 卵黄・・・・・・・・・・・・・・・２個分 おから・・・・・・・・・・・・・・１００ｇ |
作り方 １．室温に戻したバターをやわらかくなるまで練る。 ２．砂糖、卵黄の順に加えて、そのつどよく混ぜる。 ３．おからを入れてよく混ざったら、ホットケーキミックスを入れる。 ひとまとまりになるまで混ぜ、直径３センチ大に丸くまとめる。 ４．オーブンシートを敷いた天板に並べ、フォークでつぶして形を作る。 ５．１８０℃で５分、１６５℃で１０分焼く。 |
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きらず揚げ（滋賀県pocoさんのレシピ） 材料 おから ７０ｇ 薄力粉 １００ｇ 黒砂糖 大さじ３ ベーキングパウダー 小さじ１ 白すりごま 大さじ１．５ 水 ５０ｃｃほど 揚げ油 適量 塩 少々 |
作り方 １．ボウルにおから、薄力粉、黒砂糖、ベーキングパウダー、すりごまを合わせ、 耳たぶの固さになるように少量の水（５０ｃｃくらい）を加えてよく練る。 ２．生地がまとまったら、２～３ミリ厚さに伸ばし、２センチの正方形（お好みで） にカットする。 ３．こんがりと色づくまで揚げて、熱いうちに塩を振る。 ※揚げ色が薄いとカリッとしないので、しっかり色づくまで揚げること。 |
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