ふつきぱんは自家製レーズン酵母と手ゴネでひとつひとつ丁寧に作っています。

使用する材料も国産小麦・水・塩をベースとし、砂糖・卵・牛乳・バターは使いませ

ん（一部除く）。雑味がないため、他の素材とも相性は良く、そのまま食べても、

チーズ等でサンドしてもおいしく召し上がれます。また、食べる前に一度焼き直せば、

また焼きたてのような触感が楽しめます。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

≪レーズン酵母起こし→酵母の仕込み→生地と混ぜる(コネる)→2次発酵→成型→焼く≫

以上の手順を踏みパンは出来上がります。これらの一連の作業には約１０日間を要します。

初めの‘レーズン酵母起こし’で約６日、‘酵母の仕込み’で約３日程度。１次発酵から焼き上

がりまで半日～１日。さらに全て手ゴネということもあり、一日に焼ける量も限られています。

ふつきぱんブログ→☆