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グラタンを作り続けて十余年。
八ヶ岳のふもと、清里高原のグラタン専門店です。
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昭和61年に開業した「レストラン アミ」を、より清里らしい、清里ならではのお店にしたいと考えて平成5年に「グラタン専門店 アミ」としてリニューアルしました。
バターと小麦粉をいためるルーづくりから始め、新鮮な牛乳をたっぷりと使い3時間かけて作るホワイトソースは、高度な技術こそ必要ありませんが、丹精を込め、ていねいに仕上げております。
濃厚で甘味があり、しつこさのない「優しい味わい」のホワイトソースで作るアミのグラタンをぜひ、ご賞味下さい。
オーナーシェフ 河本 孝司
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グラタン専門店ならではの特長は、当店で最も大切な「ホワイトソース」つくりです。
清里高原の新鮮な牛乳を使い、じっくりと旨味を引き出しながらていねいに仕上げていくことでおいしいホワイトソースが完成します。
ルーを作る
小麦粉とバターを炒め、ホワイトソースの基本になるルーを作ります。
ホワイトソースを作る
ルーに新鮮な牛乳を混ぜていきます。
ホワイトソースの完成
約3時間程かけてじっくり煮込みます。これでアミ自慢の「ホワイトソース」が完成しました。
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営業時間のお知らせ
- [通常期]（4月~11月）
- AM11：00~PM3：00（ラストオーダー）
- PM5：00~PM8：00（ラストオーダー）
- [冬期]（12月~3月）
- AM11：00~PM6：30（ラストオーダー）
2010年2月の定休日
日 月 火 水 木 金 土 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 ■…定休日
誠に勝手ながら不定休ですので、カレンダーをご確認いただくか、お電話（0551-48-3388）にてお問い合わせ下さい。
※ソースが売り切れ次第、早めに閉店になることがございます。
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- [名古屋方面からお越しの場合]
- 中央自動車道 小淵沢I.Cより
- [東京方面からお越しの場合]
- 中央自動車道 須玉I.C・長坂I.Cより
- [JR小海線をご利用の場合]
- JR小海線清里駅下車、徒歩約3分
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観光から土地情報まで、清里高原のさまざまな情報リンク集です。
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今月のグラタン
[2009-12-29]
カキと白菜のグラタン ¥1,200
長いもとハムのグラタン ¥1,100
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グラタン専門店アミWebサイトリニューアルしました。
[2009-02-07]
グラタンアミのWebサイトを本日リニューアルオープンしました。
定休日やアミおすすめのグラタンメニューを掲載していきますので、ご利用ください。そしてぜひ清里へ足を運んでいただければと願っております。
オーナーシェフ 河本 孝司
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