KITCHEN
私が日常的に作っているレパートリーです。簡単ですぐ出来て安上がり！のメニューなので是非おためし下さい。　　　　　　　　　　　　　　　　分量ははっきり言って適当です。ご家庭に合わせて調節してね。失敗しても責任はもちませ～ん。
　　
＜menu＞
簡単青菜炒め 簡単ゴーヤチャンプル 簡単角煮 簡単長芋グラタン
簡単おいなりさん 超簡単ジャガイモソテー 鳥団子鍋ちゃんこ風 鳥手羽と厚揚げの煮物
昆布のチャンプル 簡単豚丼 簡単野菜スープ 　

＜料理名＞ 簡単青菜炒め
＜材料＞
小松菜又は青梗菜など　１把
大蒜　　　　　　　　　１～２片
　
＜調味料＞ ガラスープの素（顆粒）
＜作り方＞

小松菜は５�B幅程度のざく切り。大蒜はスライスにしておく。

フライパンに油を入れ（私はサラダ油とごま油を半々位にしてます）大蒜を入れて弱火にのまま大蒜の香りを出す。程良く香りが出たら小松菜をぶち込む。多少水気が残ってるくらいの方が早く炒められます。調味料を振りかけて手早く混ぜ合わせる。

器に盛ってビールと共に頂く。
＜ワンポイント・アドヴァイス＞

小松菜はとくにお勧め。水切りをざっとする事と手早くすること。
＜おまけ＞ シメジをくわえるも良し！
＜料理名＞ 簡単ゴーヤチャンプル
＜材料＞
ゴーヤ　１本
豆腐　　１丁
卵　　　１～２個
＜調味料＞ ガラスープの素（顆粒）
＜作り方＞

ゴーヤは端を切り落とし、縦半割にして種を取り（スプーンでやると簡単！）５～７ミリ幅　に切って塩を振っておく。豆腐は水切りをして、縦半分にしてから７～８ミリ幅に切る。卵は溶いておく。

フライパンに油を熱し（私はサラダ油とごま油を半々位にしてます）ゴーヤをさっと炒めて取り出しておく。次に豆腐を両面、焼き色が付く程度に焼いたらゴーヤを戻し、調味料をふる。（味を見ながら適当に）フライパンを返しながら混ぜ合わせ、（お箸を使うと豆腐がかなりぐちょぐちょになるけど、味は変わりませんので、無理しないように）溶き卵を流し込んでさっと混ぜ火を止める。

器に盛ってビールと共に頂く。
＜ワンポイント・アドヴァイス＞

豆腐の水切りをきちんとする事と、卵をいれたら火を止めること。（卵は余熱で固まります）
＜おまけ＞ 豆腐の代わりにエビでも美味しいよ
＜料理名＞ 簡単角煮
＜材料＞
豚バラブロック　５～６００グラム
醤油、酒　　カップ１
＜調味料＞ 八角　１個
＜作り方＞

ブロックは大きめに切る。（時間がある人はここで下ゆでをしましょう。米のとぎ汁で２０分位ゆでて、ざるにとり、水で洗いましょう）　　　　　　　　　　　　　　鍋に肉がかぶるくらいの水を入れて沸騰させ、酒、醤油、八角を入れてから肉をぶち込み、延々煮る。（油っぽいのが苦手な人は２時間位煮たら１晩おいて固まった油を取り除いてからまた煮ても良し。）

器に盛ってビールと共に頂く。
＜ワンポイント・アドヴァイス＞

ひたすら煮込みましょう。肉は縮んで小さくなってしまうので大きめに切るのがお勧め。
＜おまけ＞

和風が良い方は八角はやめて、お好みで砂糖を加えても良し。カラシ又はわさびと白髪ネギで食べてもおいしいよ！
＜料理名＞ 簡単長芋グラタン
＜材料＞
長芋　　適当
明太子　１～２腹
生クリーム　　　　　　200cc
＜調味料＞
粉チーズ　　　　　　　適量
コンソメスープ　　　　３分の１カップ
＜作り方＞

長芋は皮をむいて（あたりまえか）２～３ミリのの薄切り。明太子はほぐして生クリーム・スープと混ぜておく。バターを塗ったグラタン皿に重ならないように長芋を並べてお好みで胡椒をふり明太子クリームをかける。粉チーズをかけて２２０度で１５～２０分焼く。

やけどしないようにオーブンから取り出しワインと共に頂く。
＜ワンポイント・アドヴァイス＞

１度やってみればコツがわかります（アドヴァイスになってないぞ？）
＜おまけ＞

たらこでもいいよ！
＜料理名＞ 簡単おいなりさん
＜材料＞
市販の五目ずしのタネ　１袋又は１瓶
あげ用いなり　　　　　１袋（１０枚入り）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　米　　　　　　　　　　１合半（タネ量に合わせて適当。でも書いてあるのよりは少な目に炊いた方が具が多く　　　　　　　　　　　　　　　て美味しいよ　）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
＜調味料＞ つゆの素　又は、出汁・酒・砂糖・醤油
＜作り方＞

あげいなりは熱湯を廻しかけ油ぬきをし、平鍋に１～２�Bお湯を沸かし調味料を入れてさっと火を通しておく。御飯は普通に炊いておく

炊きあがった御飯に五目ずしの種を混ぜる。（うちわで仰ぎながら手早く混ぜよう）　　　　　　　　　　　　小さい丸に握った御飯をおあげの中に詰める。

器に盛って・・・・何と共に頂いても良し！
＜ワンポイント・アドヴァイス＞

おあげは湯通ししたあとに口をひらいておくこと。（破けやすいので気をつけてね）
＜おまけ＞ 紅生姜加えるといっそう美味！
＜料理名＞ 超簡単ジャガイモソテー
＜材料＞
ジャガイモ　　　　　　２～３個（好きな分だけ）
　
＜調味料＞ 塩。胡椒
＜作り方＞

ジャガイモは皮を向いて芽をとり、５�泄揩ﾉスライスしておく。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　フライパンにサラダオイルを熱し、ジャガイモを並べる。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　弱火にして蓋を閉めて焼く。

器に盛ってビール（ワインでも良し）と共に頂く。
＜ワンポイント・アドヴァイス＞

かりかりにしたければ重ならないよう並べる。ほっくりしたければ重ねて並べる。
＜おまけ＞

ベーコンを加えたり最後にとろけるチーズ等をのせても美味しいよ！

これは料理と言えるのか・・・・・？？？
＜料理名＞ 鳥団子鍋ちゃんこ風
＜材料＞
鳥挽肉（胸でも腿でも可。腿の方が美味しいかな。混ぜて使うも良し）　　　　３００ｇ　　　　　
白菜・ネギ・人参・椎茸（きのこ類）油揚げ　春菊等　 適宜 （普通に鍋に入れる野菜類）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
＜調味料＞ 中華だしの素、又はガラスープ　　酒（最低でもカップ２分の１）　スリゴマ（たくさん）　　塩・こしょう・醤油少々　大蒜（２かけ）
＜作り方＞

挽肉に長ネギの微塵切り、椎茸の石突きのみじん切りを加え、塩・胡椒・醤油少々で下味をつけてよくこねる。鍋に湯を沸かし、大蒜はちょっとつぶして、酒とガラスープの素を加える。　　　　　　　　　　　　　　　　再び沸騰したら、こねた挽肉をスプーンで丸くしながら落とす。その後野菜を加えて野菜に熱が通ったらO.K。　

スリゴマをたっぷり入れた器に盛ってビールと共に頂く。（スープを先に入れて味見してね）

＜ワンポイント・アドヴァイス＞

味が足りなかったら中華味の素か、塩で味を整える。
＜おまけ＞

油揚げが結構ポイントなのだ。必ず入れよう！具がなくなったらうどんを入れるとボリュームもばっちり！
＜料理名＞ 鳥手羽と厚揚げの煮物
＜材料＞
鳥手羽（１人に付き２～３本）または鳥モモ肉　
厚揚げ　　　　１丁
椎茸かエリンギ等キノコ類　　　　１パック
長ネギ　　　　１本
しょうが　　　　２～３片
　　　　　　　　　
　
＜調味料＞ 和風出汁の素　みそ（大さじ１）　醤油（大さじ２～３）みりん・酒（各大さじ１）
＜作り方＞

手羽なら細い所をぶったぎっておく。（このほうが食べやすい。面倒ならそのままで可）もも肉は１口大に切る酒・醤油・みりんを混ぜたモノに１時間程漬けておく。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　厚揚げは適当に１０等分　位に切り、油ぬきをする。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ねぎは４～５�Bに切り、きのこも適当に分けておく。　　　　　　　　　

フライパンに油を入れ（私はサラダ油とごま油を半々位にしてます）鶏肉を皮の方から焼く。焼き色がこんがりつく程度に両面を焼いたら、水カップ１杯と肉の付け汁にみそを溶かしつつ、しょうが、ネギも入れて３０分位煮る（蓋をしてね）。厚揚げときのこを加え、弱火で５分程度煮たら味見をする。味が足りなかったら調味料のどれかを足すか、強火にしてゆすりながら煮詰める。濃かったら少々水を足してね。

器に盛ってビールと共に頂く。
＜ワンポイント・アドヴァイス＞

肉を先に煮ることで柔らかくなり、骨付きの場合は食べやすくなります！
＜おまけ＞ 和風だしの代わりにガラスープの素にすれば、ちょい中華風。御飯のおかずにもぴったり！
　
＜料理名＞ 昆布のチャンプル
＜材料＞
乾燥昆布　　適当
豆腐　　　　半丁（１～２人前で）
キャベツ　　適当
もやし　　　少々
＜調味料＞ ガラスープの素（顆粒）　塩。醤油を少々
＜作り方＞

昆布は細切りにして４～５�Bに切って大さじ１杯くらいの水を廻しかけておく。（料理用ばさみを使ってね）豆腐はしっかり水切りをして食べやすい大きさに切る。　キャベツは４�B四方位に切り、モヤシはひげ根をとる。（面倒ならそのままで良し）

フライパンに油を熱し（私はサラダ油とごま油を半々位にしてます）豆腐を両面焼いて取り出しておく。次にキャベツを炒めて少ししんなりしたら豆腐とモヤシ、戻した昆布を加えてさっと炒め、ガラスープの素をふる。味を見ながら塩と醤油を少々加えて出来上がり。

器に盛ってビールと共に頂く。
＜ワンポイント・アドヴァイス＞

豆腐の水切りをきちんとする事と、昆布を戻すときなるべく少ない水でやること
＜おまけ＞ もしかしてふじっこみたいな塩昆布でやるのも良いかも。直に使えそうだものね。
＜料理名＞ 簡単豚丼
＜材料＞
豚肉　　　　１人前150g程度
タマネギ　　１個　 　
椎茸かシメジかエノキかエリンギ　　　適当
しょうがと大蒜　各１片　
＜調味料＞
和風出汁の素　　（だし汁ならカップ１杯程度） 　　　　　　　
醤油・みりん　　各大さじ２（同量なら量は適当でOK)　　 　　　　　　　　
味噌　　　　　　各大さじ１以下　　
＜作り方＞

豚肉は肩の切り落としが食べやすくて美味しいが、お好みでモモでもバラでも良し。食べやすい大きさに切っておく。キノコ類も適当に分けておく。タマネギは櫛形切り。しょうがと大蒜は千切りかみじん切り。　　　　　フライパンに油と大蒜を入れて弱火かける。香りが出てきたら火を強めにして豚肉を入れ色が変わったら酒少々をふり、タマネギを加える。タマネギに油が廻ったら出汁と調味料（味噌以外）しょうがを入れて弱火で煮る。タマネギがしなしなになってきたら味噌を溶かし、キノコ類を加える。きのこに火が通ればOK　　　　　　　　味が薄かったら強火にして煮詰める.安い肉でもお酒と一緒に良く煮込むと柔らかくなるよ～。

丼に御飯をよそい、その上に乗せてビールと共に頂く。。
＜ワンポイント・アドヴァイス＞ 御飯にかけないときは少し味を薄めにすればおつまみに。つゆだくが好きなら汁を多めに作ろう。
＜おまけ＞

牛肉でやれば牛丼さ！（牛の場合は私はしょうがはナシにして、味噌もちょっとにしてます）紅生姜があれば尚良し。
＜料理名＞ 簡単野菜スープ
＜材料＞
人参・タマネギ・ジャガイモ・小松菜など野菜　　　　適量
大蒜　　１片　
ベーコン　　２～３枚（ブロックなら尚良し）　
＜調味料＞ マギーブイヨン　　１～２個　　　塩・こしょう
＜作り方＞

ベーコンは７ミリ幅位に、野菜は小さめに乱切り。タマネギはくし切り。はっぱものは５�Bのざく切り。　　　フライパンにオリーブオイルを大さじ１杯いれて大蒜スライスを弱火にかける。香りが出たら野菜を全て入れ、軽く炒めて油を廻し、水を加える。（この時点で深鍋に移すと楽。）水の分量は作りたいだけ入れればオーケイ。強火にして沸騰したらブイヨンを入れて、弱火でしばらく煮る。野菜が柔らかくなれば味見をして塩・胡椒で味を調える。

フランスパンを添えてワインと共に頂く。

＜ワンポイント・アドヴァイス＞

ブイヨンがなかったらコンソメでも大丈夫。分量によってはコンソメ顆粒で味の調節も可。
＜おまけ＞

ジャガイモと人参を両方入れる場合は人参を小さめに切って同時に火が通るようにしてね。　　　　　　　　　小松菜嫌いの娘もこのスープに入っていると食べられます。
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