かつお・鰹・カツオの王様、すさみケンケンかつおを是非一度ご賞味ください。

	かつおの一般的な食べ方としては、“たたき”が有名ですが、薬味のニンニクやネギ、ショウガは実は臭みを消すためのもの。完全に血抜きされたすさみケンケン鰹は、生臭みがなくサッパリしているので、刺身が一番です。 　中でもモチモチと舌にまとわりつくような身は、“もち鰹”と呼ばれ、特に珍重されます。 　このページでは、誰でもできるやさしい鰹のさばき方をご紹介します。 左右の腹ビレの間に包丁を入れ、頭から尾の付け根まで引く。 エラブタの間から包丁を入れ、エラと内臓を引き出す。 腹ビレの付け根から斜めに包丁を入れて、頭を切り離す。 頭の後方にあるウロコを、包丁を寝かせて削ぎ落とす。 腹側から中骨まで、次いで背中側から中骨まで包丁を入れて３枚におろす。 包丁を斜めに傾けて腹骨を削ぎ取る。 片身を血合いに沿って二つに割り、血合いを取り除く。 皮と身の間に包丁を入れ、尾から腹に向けて皮を取り去る。 すさみケンケンかつおは何故美味しい ケンケンかつおのご注文 ケンケン漁って やさしいさばき方 ケンケンかつお動画劇場 かつお味覚祭り ケンケンかつお博物館 ケンケンかつお登録店 ケンケンかつおブログ ケンケンかつお漁の歴史 サイトマップ ホーム ブランド化委員会活動報告 「ケンケンかつおブランド化委員会」って？ ３月２０日は「かつおの日」 「地域団体商標」認可なる！ 地域活性化ビデオに！ キャンペーン情報 １８年度全国展開プロジェクト ケンケン鰹大使 かつお水揚高etc....