非常に安心して見ることが出来るこの番組。
どんなヨーグルト健康料理があるのでしょうか？
「ヨーグルトとは」
ヨーグルトは牛乳を乳酸菌で発酵させた食品で、日本では明治２７年からクスリとして売られていたのだそうです。一般的に「乳酸菌が含まれ、整腸作用がある」ということが良く知られている食品です。番組では４人の便秘気味の若い女性に１週間毎日ヨーグルトを食べさせ、ウンコをぬるっと出す回数がどうなるかを実験していました（しかし恥かしくなかったのか？）
結果はウンコをプリッとひる回数が増えたということです。しかし、食べ続けないと効果はないそうで、食べるのを止めるとウンコをブリブリっとひねり出す回数は元に戻りました。まあ、これはヨーグルト以外の食事の要素が大きく関係しますので、実際問題としてヨーグルトだけで便秘が解消する方は軽い便秘でしょう。しかし、ヨーグルトは毎日食べたい食品のひとつに変わりはありません。便秘以外でも毎日食べましょう。
ここで当時はどういう名前で呼ばれていたかという問題が出ていました。
＜第一問＞
明治時代のヨーグルトの呼び名は「酸乳」、「熟乳」、「腐乳」、「凝乳」の４つのうちどれか？
答えは「凝乳」でした。免疫学者メチニコフという人が１００年も前に、ブルガリア、コーカサス地方が長寿なのは「ヨーグルトを食べる習慣があるから」という学説を出したそうで、ヨーグルトは高タンパク・低脂肪で、乳糖が分解されているのでお腹がゴロゴロしないということです。そうですね。
ちなみに牛乳を飲んでお腹の調子が悪くなる人は「乳糖不耐症」と言います。生まれた直後には乳糖を分解するラクターゼという酵素の活性が高く、これが低下する２歳ぐらいから分解されない乳糖が吸収されないまま大腸に届くので、下痢や膨満感、ガスの発生などを生じるようになります。
尚、これはミルクから固形物に食べ物を変化させるためにそうなるのではないかと言われています。個人差はありますが、人間ってうまく出来てますね。この出来損ないめが。
＜第一問のおまけ＞
「貧乳」、「巨乳」、「爆乳」、「垂乳」の４つのうち管理人が好きなのはどれか？
答えは「どれでもいい」です。
続けて第二問ではヨーグルトと同じ菌で作られるのが「ぬか漬け」で、これも乳酸菌で発酵してできるのだそうです。これは知っていました。ですからぬか漬けは整腸作用もあるのです。ですが個人的にはあまり好きではありません。だって臭いじゃないですか。でもヨーグルトは好きです。
ここで７２歳になる東大名誉教授が登場しましたが、このおじいちゃん、なんと４０年間も毎日ヨーグルトを食べ続けているそうで、年齢と共に減ってくる善玉菌の代表ビフィズス菌が、同年代の７％に比べなんとなんと３５％もあるのだそうです。
こういう例を見ると、食材を選んで毎日食べ続けることがいかに大切かということがわかります。逆に言うと毎日乱れた食事をしている人は寿命は短いということになります。さてと、昼飯にカップラーメンとハンバーガーを食べてコーラでも飲むとするか。
「乳酸菌の効果」
後半は乳酸菌の効果と調理法を紹介していました。まず加熱したら効果がなくなるのかということですが、乳酸菌は死ぬけれど、乳酸、乳糖は死なずに腸内を酸性にするので悪玉菌を減らし、乳糖は善玉菌の餌になって増えるということです。
さらに死んだ乳酸菌は食物繊維のような役割があるそうで、ウンコをオナラと共にブスッブスッブリリ〜、バスッとひり出すには役立つそうです。つまり加熱しても効果があるということです。なるほど。
番組では解説がありませんでしたが、乳酸菌は生きたまま腸に届けばそれに越したことはないものの、大部分は胃酸で死んでしまいます。そこの部分の放送がないことが悔やまれますが、結論として「乳酸菌は死んでいても効果がある」としている内容からして放送しなかったのかもしれません。かしこいなー。
そしてインドでは肉をやわらかくするためにヨーグルトを使ったり、日本でも「ワ！ショック！和食にヨーグルト！？」なんていう風に管理人をほうふつとさせるくだらないダジャレとともに、味噌汁に入れるとアミノ酸が増えて旨みが増すという内容を放送していました。なるほど面白かったです。
しかしガッテンの内容はまるでどこかの番組とは正反対です。
どうせバカタレ番組が作ると次のようになるでしょう。
現代人の腸が危ない！！！
あなたに迫る悪玉菌の恐怖！！！
そう、人間は腸がないと生きていけないのです
このくそったれめが
まあまあ、落ち着いて落ち着いて・・・
しかし「あるある」では花粉症がヨーグルトで治るなんて言っていたのですが、ガッテンではそういう免疫系の解説は出てきませんでした。タイトルだけ見たら「ひょっとして、あるあるとダブるのか？」とも思いましたが、慎重に放送するこの番組ならではの内容です。
さてと、毎日ヨーグルトを食べるとするか
皆さん食べましょう
ワシも食います
銘柄はもちろん雪印
